1.气调保鲜包装原理

气调保鲜包装又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO₂、O₂、N₂等保护性混合气体、置换掉包装盒（或袋）内原有的空气，破坏或改变微生物赖以生存、繁殖的条件，以减缓食品的生化变质，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，达到保鲜防腐的目的，从而延长包装食品的货架期。对新鲜果品蔬菜等而言，通过改变包装盒（或袋）内的气体成分来降低植物性食品呼吸速率，来延长新鲜果品蔬菜的货架期。

国内外常用的保护气体是CO₂（二氧化碳）、O₂（氧气）、 N₂（氮气）三种。它们各自的功能是：

CO₂：是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：最佳抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为100个/100g以内）；在低温下易溶解于水和脂肪；它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对厌氧菌和酵母菌无效；通常抑制细菌的最低浓度为30%。

O₂：它的作用有三方面：抑制厌氧菌的生长繁殖；保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽；保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。

N₂:   惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。

2.自动盒式气调保鲜包装机用途

设备最适合于包装熟卤食品（如卤味家禽、素食品）、生鲜鱼虾、禽畜生鲜肉类、新鲜果蔬、净菜、烘烤食品、盒饭等。经过气调包装的食品，由于较好的保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时结合自身的食品工艺可达到较长的保鲜期。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速，年增长速度高达25%，国内市场每年气调保鲜包装生、熟产品50亿盒之多。年增长速度20%,取代传统式食品真空包装高温、高压灭菌保质不保鲜的缺点。

1. 操作便捷舒适

采用可编程控制器（PLC）控制，PLC与人机界面（HMI）通讯，实现人机界面对话。各部分动作及控制参数均可在HMI设定、修改。

2. 精准调控

封口压力、温度和时间等均可以精准调控，确保了不同包装材质的产品包装都能达到理想效果。温度控制是通过PLC的功能模块来实现比例微积分调节（PID）控制，相较于其他产品，温控精度更高，稳定性更好。

3. 高端选材

整机采用耐腐蚀材质，适应高湿等腐蚀性环境，模具采用航空铝合金制造，设备表面易清洗。符合国家食品卫生选用设备标准。

1.辅助器材

（1）流量为0.6立方米/分钟以上空气压缩机1台，最好配套做储气罐（容积为0.3立方米），如客方车间已有空气压缩装置将动力气源引到设备附近即可。

（2）需要氧气（纯度99.9%以上)、 二氧化碳（纯度99.5%以上）和氮气（纯度99.9%以上)，每个气瓶上需配一只氧气减压阀。

2.主要技术参数

3.设备配置